简答题 简述真空滚揉机工作原理。

【参考答案】

真空滚揉机工作原理如下：将注射盐水的肉装入罐中，推入到竖立状态的翻转机架上，旋转转向节手轮，降下罐盖，旋紧手轮，打开阀门，接真空抽气，当真空度达0.08MPa时，装上活动罐卡，关抽气阀，拆除接头，按动按钮，使翻转机架和滚揉罐一起倾斜，至滚揉罐轴线与固定架夹角5度时停。按下程序工作按钮，滚揉罐在滚揉轮......

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