A.容重较低B.粒度较大C.籽粒细长D.粒度均匀千粒重较高的小麦，一般其（）。……

单项选择题一般（）的原料，小麦的籽粒饱满。

A.容重较大
B.粒形细长
C.含杂较少
D.水分较低

单项选择题在其它条件相同的情况下，容重大的小麦（）一般较高。

A.着水量
B.出粉率
C.含杂量
D.皮层含量

判断题完整的胚有利于小麦的水分调节。

判断题小麦的胚乳含量越高，出粉率就越低。

判断题在生产高等级面粉时，应将糊粉层磨入面粉中。

单项选择题（）是制粉过程中重要的提取部分，小麦粉就是由其提取出来的。

A.糊粉层
B.皮层
C.胚乳
D.胚

单项选择题（）的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。

A.硬麦
B.软麦
C.红麦
D.白麦

单项选择题（）的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质。

A.硬麦
B.软麦
C.红麦
D.白麦

判断题麦粒的硬度大小与胚乳结构有关。

判断题白麦的胚乳结构一定疏松、呈石膏状。

判断题按照国家小麦质量标准的规定，容重≥790g L的小麦为三等小麦。

单项选择题（）是我国小麦的定等指标。

A.杂质
B.不完善粒
C.容重
D.水分

单项选择题按麦粒的皮色，小麦分为白麦和（）两种。

A.黑麦
B.黄麦
C.绿麦
D.红麦

单项选择题清粉机的进机物料的粒度范围较大时，因为（），所以清粉效果较差。

A.粒度小的物料的悬浮速度与粒度大的物料的悬浮速度不相近
B.质量好的物料的悬浮速度与质量差的物料的悬浮速度不相近
C.质量好粒度小的物料的悬浮速度与质量差的粒度大的物料相同或相近，两者难以分离
D.质量好的物料的比重与质量差的物料的比重不相近

单项选择题进机物料的粒度范围较大时，清粉效果较差，是因为（）。

A.粒度小的物料的悬浮速度与粒度大的物料的悬浮速度不相近
B.质量好粒度小的物料的悬浮速度与质量差的粒度大的物料相同或相近，两者难以分离
C.质量好的物料的悬浮速度与质量差的物料的悬浮速度不相近
D.质量好的物料的比重与质量差的物料的比重不相近