盘花属中式花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器。-找考题网

判断题传说类的菜肴典故是根据一些历史传说演变而来的。

判断题大米是我国居民不可或缺的食物，大米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，也富含其它微量元素。

判断题腐竹是一种常见的发酵豆制品。

判断题藻类是指无胚、自养、以种子进行繁殖的低等植物，如海带、紫菜等。

判断题西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。

判断题中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。

判断题与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。

判断题中餐在斟倒各种酒水时，要根据不同的酒杯斟倒，以示对宾客的尊重。

判断题相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。

判断题餐具的多样性能够烘托就餐席面的耀目生辉的效果。

判断题结账服务是餐饮服务的组成部份，带有餐饮服务的综合性特征。其中，时间、地点、场合、客人心理、服务员等各种因素都会对结账的过程产生影响。

判断题确认客人所付款为假钞时，应轻声告知客人：对不起，这张钱不能够使用，请您再更换一张。谢谢。。

判断题支票的出票日期数字不分大小写。

判断题化学消毒法是利用各种各样的化学药品的作用，对微生物产生抑制或杀灭，从而达到消毒的效果。

判断题服务员在服务过程中的一言一行均体现了自身的道德水准。