A.滴滤B.意式浓缩C.冷萃D.法压对于浅烘焙的咖啡豆，常压萃取的方式通常选择：（）。……

单项选择题咖啡烘焙过程中，下列哪种反应属于化学反应（）？

A.水分的蒸发
B.咖啡豆的膨胀
C.糖分的焦化
D.银皮的脱落

单项选择题养豆期内对于咖啡豆的香气影响是：（）。

A.降低香气
B.降低香气中杂味
C.不影响香气
D.降低苦涩味

单项选择题在咖啡厅中，哪种消毒工具最适合用于清洁杯子（）？

A.消毒液
B.洗手液
C.酒精棉片
D.紫外线消毒灯

单项选择题拿铁中的牛奶泡沫质地通常应该是：（）。

A.大而不稳定的泡沫
B.小而均匀的泡沫
C.无泡沫
D.甜味的泡沫

单项选择题使用鬼齿刀具研磨咖啡豆，可以带来什么样的口感变化（）？

A.更浓郁的口感
B.更顺滑的口感
C.更苦涩的口感
D.更酸涩的口感

单项选择题杯测的结论应该包括哪些方面（）？

A.咖啡豆的风味特征
B.烘焙色值及烘焙曲线
C.咖啡师的制作技能及调整方向
D.咖啡豆的市场零售价

单项选择题如何通过调整研磨机的参数来改善咖啡的口感（）？

A.增加研磨时间
B.提高转速
C.调整刀片的间距和角度
D.以上都可以改善

单项选择题高蒸汽压力可以加速：（）。

A.咖啡的萃取过程
B.水的加热速度
C.咖啡豆的研磨速度
D.奶泡的形成速度

单项选择题手冲咖啡中，研磨度过细可能导致：（）。

A.酸味减弱
B.苦味增加
C.醇味降低
D.甜味提高

单项选择题拿铁是由哪两种主要成分制成的（）？

A.咖啡和牛奶
B.咖啡和糖
C.咖啡和柠檬
D.咖啡和冰块

单项选择题下列哪种咖啡豆类型最常在越南的咖啡产区被种植（）？

A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.卡杜拉
D.哥伦比亚

单项选择题下列哪一项不是“轻食”的特点（）？

A.烹饪方式简单
B.食材新鲜、天然
C.味道清淡
D.食物分量较大

单项选择题传统处理法中，咖啡果实的采摘方式是什么（）？

A.全部成熟后一次性采摘
B.优先采摘成熟的果实
C.随机采摘
D.人工采摘

单项选择题咖啡是通过什么方式被带到欧洲的（）？

A.商人贸易
B.战争征服
C.宗教传播
D.奴隶贩卖

单项选择题传统处理法中，咖啡豆干燥的方式主要是（）。

A.晒干
B.烘干
C.烤干
D.晾干