A.果胶类物质B.纤维素C.水分D.挥发性风味物质
单项选择题果蔬中含量最高矿物质元素通常为：（）
A.钠B.钙C.镁D.钾
填空题在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度（）早熟品种。
填空题花青素的颜色随pH 值的改变而变化，规律为pH＜7呈（），pH=7～8时呈（），pH>11时呈（）。
问答题以一种气调贮藏方法说明如何做好果实的贮藏保鲜工作？
问答题论述萝卜、胡萝卜常用的贮藏方法。
