多项选择题

A.风味物质‍B.色素物质‍C.质构物质D.矿物营养素果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。……

果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。

A.风味物质‍
B.色素物质‍
C.质构物质
D.矿物营养素

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热门试题

多项选择题影响果蔬质地的物质主要有：（）

A.果胶类物质‍
B.纤维素‍
C.水分‍
D.挥发性风味物质

单项选择题果蔬中含量最高矿物质元素通常为：（）

A.钠
B.钙
C.镁
D.钾

填空题在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度（）早熟品种。

填空题花青素的颜色随pH 值的改变而变化，规律为pH＜7呈（），pH=7～8时呈（），pH>11时呈（）。

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