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问答题

简答题 简述制作麦粒种的方法步骤？

【参考答案】

1）浸泡，将麦粒浸泡4-16个小时，使之吸足水分。
2）煮制，使之熟透，到“无白心”或少量裂皮的程度。
3）拌料装瓶，捞出沥水后，至表面无水，使含水量为40-50%，拌入石膏，白糖，装到瓶的4/5处，抹干净后封口。
4）灭菌：高压灭菌在压力0.1...

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