(1)曲醅拌合充分、均匀;(2)数量适宜;(3)温度适宜。
问答题试论述怎样才能上好甑,接好酒?
问答题为什么不同轮次酒不能混交?
问答题请简述开窖取醅工艺控制要求?
问答题拌曲品温是多少?
问答题简述摊晾过程中鼓风机使用要求?
问答题简述润粮后粮堆感官要求?
问答题为什么首推润粮?
问答题大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度?
问答题简述下、造沙拌曲操作要求?
问答题简述酿酒时稻草的作用?
问答题起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底?
问答题如何根据季节变化调整母曲用量?
问答题为什么要更换地锅水?
问答题请简述酿酒过程的物质变化过程?
问答题简述茅台酒各轮次感官特征?