简答题 引起菌种性能衰退的主要因素有哪些？

【参考答案】

生产中选用的菌种，由于受培养条件、培养基的组成，保藏时间等因素的影响，有时会出现性能衰退、甚至发生变异等不正常现象，严重影响生产效率。一般说来，引起菌种性能发生退化，主要是由于下列因素所致。
（一）物理、化学因素的影响
物理、化学因素主要是指培养温度、培养时间、培养基pH值、培养......

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