简答题 温度、pH值、底物浓度、生成物浓度对酶活力有什么影响？

【参考答案】

（一）温度对酶活力的影响
酶对温度极敏感，在一定温度范围内，酶的催化速度与温度的提高成正比，催化速度最快时为该酶的最适温度。酒精生产中绝大多数酶的最适温度都低于60℃，这些酶只有在最适温度下，才表现出最大的活力。高于最适温度时，则会引起酶过早活力衰退，钝化甚至失活，超过最适温度愈久酶的变性......

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