简答题 如何测定生产中所用菌种的最适pH值？

【参考答案】

P.H值与酵母菌、曲霉菌的生长、繁殖、物质代谢有着密切联系，各种培养基中pH值的高低确定它们营养物质的吸收及其吸收程度，影响它们的正常生长和糖化酶、酒化酶的产生，过高的pH值会使生产遭受杂菌污染，过低的pH值使菌体不能生长或生长缓慢。所以生产中，一般把酵母菌和曲霉菌生长的pH控制在4-6之间。由于各......

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