酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能，但所制啤酒的稳定性可能稍差。

判断题德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，也叫白啤酒。

判断题从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。一般来说粳米优于粕米，早稻米优于晚稻米。

判断题风味雷达图是将各种风味的强度得分在相应的线段上标记不同的长度，然后将各个点连起来形成雷达图。

判断题最初生产的典型小麦啤酒是德国南部巴伐利亚酿造的小麦啤酒，有时也叫白啤酒，至少使用50%的小麦麦芽或小麦。

判断题协定法麦汁品评是取最初收集的，约100mL协定法麦汁滤液进行品评。

判断题大麦经过发芽过程使得大麦本身的酶系活力大大提升，为酿造过程各种物质的水解提供酶源；同时将大麦自身所含的全部淀粉、蛋白质等物质转变为可供酵母发酵利用的物质。

判断题柏林白啤酒是一种特殊的小麦啤酒，色泽呈白色，口感比较淡爽，苦味轻，具有明显的水果酸味。

判断题其他地区利用兰比克自然发酵工艺生产兰比克啤酒（Lambic beer），则不具有典型的兰比克啤酒风格，这是由于不同气候地区的微生物体系不同造成的。

判断题比利时兰比克啤酒（Lambic beer）发酵的微生物只有2种即兰比克酒香酵母（Brett anomy ceslambic us）和布鲁塞尔酒香酵母（Brett anomy cesbruxelensis）。

判断题博克啤酒（Bock beer）是德国生产的一种棕红色的高浓度下面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

判断题慕尼黑浓色啤酒（Muni h dark beer）生产水质中等硬度，主要是暂时硬高，各种盐类含量较高数即（300mg L），特别是硫酸盐和氯化物的含量高。

判断题慕尼黑浓色啤酒（Muni h dark beer）是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒，也是国际公认的啤酒品种。

判断题多特蒙德啤酒（Dorm under beer）的生产特点是采用的水质极硬，各种盐类含量高达1100mg ，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5%左右，低温发酵，发酵度中等。

判断题传统的比尔森啤酒（Pisner beer），因生产于德国波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，其生产特点是采用的水质极软，麦芽采用优良的二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83℃。酒花采用香型SAAZ酒花，酒花添加量很高。

判断题麦汁煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。