协定法麦汁品评是取最初收集的，约100mL协定法麦汁滤液进行品评。

判断题大麦经过发芽过程使得大麦本身的酶系活力大大提升，为酿造过程各种物质的水解提供酶源；同时将大麦自身所含的全部淀粉、蛋白质等物质转变为可供酵母发酵利用的物质。

判断题柏林白啤酒是一种特殊的小麦啤酒，色泽呈白色，口感比较淡爽，苦味轻，具有明显的水果酸味。

判断题其他地区利用兰比克自然发酵工艺生产兰比克啤酒（Lambic beer），则不具有典型的兰比克啤酒风格，这是由于不同气候地区的微生物体系不同造成的。

判断题比利时兰比克啤酒（Lambic beer）发酵的微生物只有2种即兰比克酒香酵母（Brett anomy ceslambic us）和布鲁塞尔酒香酵母（Brett anomy cesbruxelensis）。

判断题博克啤酒（Bock beer）是德国生产的一种棕红色的高浓度下面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

判断题慕尼黑浓色啤酒（Muni h dark beer）生产水质中等硬度，主要是暂时硬高，各种盐类含量较高数即（300mg L），特别是硫酸盐和氯化物的含量高。

判断题慕尼黑浓色啤酒（Muni h dark beer）是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒，也是国际公认的啤酒品种。

判断题多特蒙德啤酒（Dorm under beer）的生产特点是采用的水质极硬，各种盐类含量高达1100mg ，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5%左右，低温发酵，发酵度中等。

判断题传统的比尔森啤酒（Pisner beer），因生产于德国波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，其生产特点是采用的水质极软，麦芽采用优良的二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83℃。酒花采用香型SAAZ酒花，酒花添加量很高。

判断题麦汁煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。

判断题一般啤酒大麦的生长期为80天。

判断题啤酒深受全世界消费者的喜爱，是世界上产量第一大的含酒精饮料。

填空题感官品评方法成为食品行业中（）、（）、（）一项不可缺少的重要方法。

填空题啤酒感官品评的操作步骤顺序为（）、（）、（）、（）、（）。

填空题啤酒中含有多种维生素，其主要来源为（）、（）。