简答题 如何用间歇烘干法烘干香菇？

【参考答案】

间歇烘干香菇，可以使菌盖和菌褶同比率收缩。把采下的鲜香菇放在40℃的烘干设备内2~3小时，当其内部水分还没有向其表面扩散时停止加温，促使其内部水分扩散。在表面柔软而没有产生褶皱的状态下再加温（40℃~60℃）。烘至六成干和九成干时都要停止加温，如此反复间歇干燥。这样烘干的香菇，由于内部和表面的收缩比......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)