简答题 鲜香菇脱水排湿方式有哪几种？

【参考答案】

（1）日晒降湿︰将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，一般秋冬晒菇3~6小时，春天晒菇6小时以上，夏天晒菇1~1.5小时，还要根据菇体本身含水率高低灵活掌握，以手握柄无湿润感、菌褶稍有收缩为准，一般晴天采用这种方法；
（2）回转热风排湿︰菇盖向下均匀摊晒在晒帘上，置于自制热风40℃回转窑......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)