简答题 香菇在烘干时应如何摆放？

【参考答案】

香菇在摆放时应按菇的厚薄、大小和干湿分开放于烤筛上，在烤架上应将薄的、小的和较干的放在高层，而厚的、大的、湿的放在中层，畸形、病虫菇以及等外品则放在烤架的最下层，但最下层千万不能离铁板太近（一般40~70厘米）。