A.生物热B.蒸发热C.搅拌热D.发酵热微生物生长繁殖过程中产生的热是（）。……

单项选择题存在于发酵表面的泡沫是（）。

A.搅拌泡沫
B.发酵泡沫
C.机械泡沫
D.流态泡沫

多项选择题发酵罐的结构，特别是发酵罐的高与直径的比值，对氧的（）有较大的影响。

A.传递
B.吸收
C.容量

判断题通过不断增大罐压，可以增加溶氧，对有氧发酵有利。

多项选择题影响微生物需氧量的因素有（）及二氧化碳浓度。

A.培养基的组成
B.微生物的种类和生长阶段
C.培养条件
D.培养液中溶氧浓度

单项选择题同一种的微生物的不同生长阶段，其需氧量也不同，一般在（）的需氧量相对较大。

A.衰退期
B.稳定期
C.延迟期
D.对数生长期

单项选择题为了提高溶氧饱和浓度C*，一般不采取的方法是（）。

A.发酵中后期进行补水
B.降低培养温度
C.通过降低空气中氮气含量，实现氧的富集，进而提高氧分压
D.培养基稀配方

单项选择题发酵过程中，为了增加溶解氧，下列措施错误的是（）。

A.通入压缩空气
B.通入无菌空气
C.通入纯氧
D.增加罐压

多项选择题种子制备过程中出现了菌丝生长过慢的现象，可能是由于（）引起的。

A.培养基质量不佳
B.通入空气的温度过低
C.灭菌质量不好
D.装料系数少

单项选择题（）目前是工业微生物菌种保藏的最好方法，一般保藏期在10年以上。

A.甘油低温保存法
B.真空冷冻干燥保藏法
C.沙土管保藏法
D.液氮超低温保藏法

判断题孢子的培养时间应该控制在孢子量多、孢子成熟、发酵产量正常的阶段终止培养。

判断题在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面，级数越大越好。

多项选择题发酵生产中，在后期发生污染，可能与（）有关。

A.种子带菌
B.中间补料
C.操作失误
D.设备渗漏

多项选择题生产中一定要根据实际情况进行灭菌方式的选择，下列（）等情况采用分批灭菌较好。

A.大规模生产
B.培养基中含有固体颗粒
C.培养基有较多泡沫
D.容积小的发酵罐

判断题因噬菌体污染对发酵生产影响较大，因此更需注重防治，“防患于未然”。

判断题干热灭菌法是一种优良理想的灭菌方法，其原因是干热空气的穿透力强而均匀。