(1)皮馅软硬度不一致;(2)馅的油份过大;(3)制作时粉培过多。
问答题炕月饼先扫水后炕的作用是什么?
问答题制作薄皮鲜虾饺的关键是什么?
问答题制作香麻煎虾饼的关键是什么?
问答题制作广东发面皮的关键是什么?
问答题莲茸甘露酥的品质要求如何?
问答题蚝油叉烧包的品质要求如何?
问答题冰肉为什么先用酒腌制才能用?
问答题水油酥皮的疏松原理怎样?
问答题制作化皮堆的关键怎样?
问答题咸水角为何表面不起珍珠泡?
问答题芋角成品为何松散?
问答题中式蛋糕与西式蛋糕有何区别?
问答题蛋卷身实,有韧性是什么原因?
问答题什么是营养?
问答题普通油香饼的品质要求如何?