A.利用不同温度的煮巧克力液混合产生乳化效果B.通过精确控制巧克力液的温度和质地C.可以更好地融合巧克力浓郁的……

多项选择题巧克力双煮法有哪些优点（）

A.可以让巧克力更好地保持其本身的口感和质地
B.可以使甜点更好地融合巧克力浓郁的香味
C.可以增加甜点的口感层次和丰富性
D.可以让甜点更易于消化和吸收

多项选择题巧克力双煮法通常包括哪些步骤（）

A.融化巧克力
B.煮沸巧克力液
C.慢慢加入蛋液和糖
D.搅拌混合物，直到冷却凝固

单项选择题下列哪个食材可以在慕斯表面添加层次感和口感（）

A.水果酱
B.生奶油
C.巧克力酱
D.焦糖酱

单项选择题在制作慕斯时，下列哪个形态处理方法可以营造出更加立体感的效果（）

A.加入凝固剂，使慕斯平整固化
B.将慕斯填充在模具中并摇晃，以去除气泡
C.使用电动搅拌器，将慕斯搅拌均匀
D.将慕斯倒入较高且有一定弧度的模具中

单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地体现出慕斯的甜品特性（）

A.红色和绿色
B.粉色和白色
C.紫色和黄色
D.黑色和金色

单项选择题下列哪个色彩搭配适合用于制作热带风情的慕斯（）

A.黄色和绿色
B.蓝色和白色
C.红色和黑色
D.紫色和粉色

单项选择题下列哪个形态搭配能更好地突出慕斯的层次感（）

A.圆形和三角形
B.波浪形和球形
C.多边形和长方形
D.心形和花形

单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地突出慕斯的口感（）

A.红色和白色
B.蓝色和黄色
C.紫色和绿色
D.黑色和金色

单项选择题在形态搭配中，下列哪个原则是错误的（）

A.平衡性是形态搭配的基本原则之一
B.形态的相似性可以增强视觉效果
C.形态的一致性可以创造出和谐的视觉效果
D.混搭是形态搭配的最佳方式

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个因素会影响到慕斯的口感（）

A.果酱的浓度
B.鲜奶油的脂肪含量
C.吉利丁粉的用量
D.水果的种类

单项选择题下列哪个水果在制作水果装饰慕斯时需要特别注意处理方式（）

A.草莓
B.蓝莓
C.芒果
D.香蕉

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个步骤需要特别注意温度的控制（）

A.混合果酱和鲜奶油
B.将慕斯倒入模具中
C.加入吉利丁粉并搅拌
D.将慕斯放入冰箱冷冻

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个选项最需要熟练的手上功夫（）

A.打发鲜奶油
B.削减水果皮
C.切分慕斯蛋糕
D.制作慕斯蛋糕

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个步骤是用来使慕斯凝固成型的（）

A.混合果酱和鲜奶油
B.将慕斯倒入模具中
C.放入冰箱冷冻
D.在慕斯表面添加水果片

单项选择题下列哪种水果在制作水果装饰慕斯时通常会被选用（）

A.西瓜
B.菠萝
C.草莓
D.苹果