A.可以让巧克力更好地保持其本身的口感和质地B.可以使甜点更好地融合巧克力浓郁的香味C.可以增加甜点的口感层次……

多项选择题巧克力双煮法通常包括哪些步骤（）

A.融化巧克力
B.煮沸巧克力液
C.慢慢加入蛋液和糖
D.搅拌混合物，直到冷却凝固

单项选择题下列哪个食材可以在慕斯表面添加层次感和口感（）

A.水果酱
B.生奶油
C.巧克力酱
D.焦糖酱

单项选择题在制作慕斯时，下列哪个形态处理方法可以营造出更加立体感的效果（）

A.加入凝固剂，使慕斯平整固化
B.将慕斯填充在模具中并摇晃，以去除气泡
C.使用电动搅拌器，将慕斯搅拌均匀
D.将慕斯倒入较高且有一定弧度的模具中

单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地体现出慕斯的甜品特性（）

A.红色和绿色
B.粉色和白色
C.紫色和黄色
D.黑色和金色

单项选择题下列哪个色彩搭配适合用于制作热带风情的慕斯（）

A.黄色和绿色
B.蓝色和白色
C.红色和黑色
D.紫色和粉色