A.春B.夏C.秋D.冬象拔蚌哪个季节捕捞质量最好？（）……

单项选择题“盘中明珠”指的是（）

A.海螺
B.香螺
C.明壳
D.鲍鱼

单项选择题下列死后能吃的食物是（）

A.黄鳝
B.甲鱼
C.龙虾
D.沙蚌

单项选择题什么越少，畜肉的质量越高。（）

A.脂肪组织
B.肌肉组织
C.结缔组织
D.骨骼组织

单项选择题甲鱼最佳食用是（）

A.2-3月
B.4-5月
C.6-7月
D.8-9月

单项选择题被称为“黄色钻石”的是那种籽（）

A.大马哈鱼籽
B.鲟鱼籽
C.鲷鱼籽
D.鲱鱼籽

单项选择题被称为“龙骨”的是那种鱼的鱼骨（）

A.鲨鱼
B.鳐鱼
C.鳟鱼
D.鲟鱼

单项选择题被称为“舟鱼之冠”的是那种鱼（）

A.加吉鱼
B.鲅鱼
C.鳗鱼
D.石斑鱼

单项选择题大黄鱼什么时候最佳（）

A.清明前后
B.中秋前后
C.都前后
D.端午前后

单项选择题鹅肉与下列那种食物能够一起食用（）

A.花椒
B.梨
C.柿子
D.鸡蛋

单项选择题鸡的那个部位不应该食用（）

A.鸡脖
B.鸡腿
C.鸡屁股
D.鸡心

单项选择题关于低温保藏法，下列叙述正确的是（）。

A.低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的方法
B.冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质
C.冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质
D.低温保藏蔬菜的温度，一般为－4℃

单项选择题炼乳是纯牛奶浓缩至原体积（）左右制成的乳制品.

A.20%
B.40％
C.60％
D.80％

单项选择题西式热狗肠是使用哪种肠制作的（）

A.哈尔滨大众红肠
B.小红肠
C.大红肠
D.意大利肠

单项选择题“牛百叶”具体是牛肉的那个部位（）

A.牛肺
B.牛肾
C.牛肝
D.牛肚

单项选择题羊肉与以下哪种原料可以一起食用（）

A.南瓜
B.丝瓜
C.西瓜
D.荞麦面