A.烘焙B.磨碎C.融化D.混合下列哪些工艺是制作杏仁膏的必要步骤（）……

多项选择题下列哪些是蛋糕装饰原料的运用方法（）

A.不同种类的巧克力有不同的特点和应用场景
B.奶油需要冷藏后才能进行装饰
C.使用水果作为装饰物时需要考虑到季节和保存时间
D.果酱需要加热后才能使用

多项选择题杏仁膏覆面的技巧有哪些（）

A.控制温度
B.控制湿度
C.涂抹均匀
D.注意配色

多项选择题下列哪些是杏仁膏覆面前的准备工作（）

A.称量原材料
B.研磨杏仁粉
C.加热牛奶
D.过滤杏仁膏

多项选择题下列哪些食材可以用于制作果胶淋面（）

A.草莓酱
B.芒果酱
C.巧克力酱
D.蓝莓酱

多项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时，需要注意哪些方面（）

A.控制果胶的粘稠度
B.加热果胶至适当的温度
C.选择新鲜的水果
D.将果胶均匀地涂抹在蛋糕上

多项选择题下列哪些情况可能会导致蛋糕淋面失败（）

A.淋面材料温度过高
B.淋面材料温度过低
C.淋面次数过多
D.淋面厚度过薄

多项选择题下列哪些是蛋糕淋面的注意事项（）

A.确保淋面材料温度适中
B.不要淋太多次
C.不要淋太厚
D.淋面时不要晃动蛋糕体

多项选择题下列哪些是蛋糕覆面涂抹的基本方法（）

A.鲜奶油蛋糕抹面
B.巧克力蛋糕抹面
C.慕斯蛋糕抹面
D.芝士蛋糕抹面

多项选择题下列哪些是蛋糕装饰的种类（）

A.奶油蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.水果蛋糕
D.芝士蛋糕

多项选择题下列哪些是提高面包分割效率的操作（）

A.使用专门的面包分割器
B.将面包放在平整的切割台上
C.预先了解所需分割的面包数量
D.使用电动面包切割器

多项选择题下列哪些是提升面包摆盘美观度的操作（）

A.在面包上涂抹适量奶油
B.在面包上撒上适量糖粉
C.在面包周围摆放鲜花做装饰
D.在面包上涂抹适量巧克力酱

多项选择题下列哪些因素会影响面包成熟中热传递的效果（）

A.烤箱的功率大小
B.烤箱内温度的均匀度
C.面包的大小和形状
D.面包放置的位置

多项选择题下列哪些是面包成熟中热传递的基本原理（）

A.烤箱的热量通过热传导传递给面包
B.面包内部的热量通过热对流传递给酵母
C.烤箱的热量通过热辐射传递给面包
D.面包外部的热量通过热辐射传递给烤箱

多项选择题下列哪些因素决定了起酥面包的焙烤质量（）

A.焙烤温度和时间
B.使用的面粉质量
C.面包生坯的制作过程
D.面包师傅的技术水平

多项选择题下列哪些是起酥面包的焙烤质量标准（）

A.面包外观完整，表面无焦糊痕迹
B.面包剖面细密，气孔均匀
C.面包外皮薄脆，内部层次分明
D.面包口感酥松，无油腻感