下列哪些是蛋糕覆面涂抹的基本方法（）

多项选择题下列哪些是蛋糕装饰的种类（）

A.奶油蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.水果蛋糕
D.芝士蛋糕

多项选择题下列哪些是提高面包分割效率的操作（）

A.使用专门的面包分割器
B.将面包放在平整的切割台上
C.预先了解所需分割的面包数量
D.使用电动面包切割器

多项选择题下列哪些是提升面包摆盘美观度的操作（）

A.在面包上涂抹适量奶油
B.在面包上撒上适量糖粉
C.在面包周围摆放鲜花做装饰
D.在面包上涂抹适量巧克力酱

多项选择题下列哪些因素会影响面包成熟中热传递的效果（）

A.烤箱的功率大小
B.烤箱内温度的均匀度
C.面包的大小和形状
D.面包放置的位置

多项选择题下列哪些是面包成熟中热传递的基本原理（）

A.烤箱的热量通过热传导传递给面包
B.面包内部的热量通过热对流传递给酵母
C.烤箱的热量通过热辐射传递给面包
D.面包外部的热量通过热辐射传递给烤箱

多项选择题下列哪些因素决定了起酥面包的焙烤质量（）

A.焙烤温度和时间
B.使用的面粉质量
C.面包生坯的制作过程
D.面包师傅的技术水平

多项选择题下列哪些是起酥面包的焙烤质量标准（）

A.面包外观完整，表面无焦糊痕迹
B.面包剖面细密，气孔均匀
C.面包外皮薄脆，内部层次分明
D.面包口感酥松，无油腻感

多项选择题下面哪些是制作起酥面包必须掌握的关键点（）

A.搅拌面团时要加入足够的酵母
B.揉面团时要充分揉搓，使面团筋道
C.发酵时要保证温度和湿度的适宜
D.使用足够的起酥油来制作酥皮

多项选择题下列哪些是起酥面包焙烤成熟的要求（）

A.焙烤温度为摄氏180℃
B.焙烤时间以面包大小而定
C.需要使用石板或烤盘
D.在面包表面涂抹蛋液或蜂蜜

多项选择题在用烤箱将软起酥面包生坯成熟时，哪些操作可以帮助提升面包的起酥效果（）

A.采用高温短时间烤制
B.使用热风循环烤箱
C.在面包表面涂抹蛋液或蜂蜜
D.在面包生坯之间插入一块黄油