A.手持折光仪检测B.滴定法检测C.分光光度计检测D.以上方法都可以快速检测酿酒葡萄糖度的方法是：（）……

单项选择题以下有关酿酒葡萄和食用葡萄之间的区别错误的是：（）

A.食用葡萄浆果大小一般比酿酒葡萄要更大一些
B.食用葡萄的糖酸比相对于酿酒葡萄要更高一些
C.食用葡萄果胶含量比酿酒葡萄多一些
D.食用葡萄含糖量通常比酿酒葡萄高一些，所以尝起来甜一些

判断题入池酸度的过大会对促进酵母菌的生长，导致酒醅升温快，最后丰产丰收。

判断题上甑要做到“松”“轻”“匀”“薄”“准”“平”。

判断题烧压池子的摘酒流速为：优质、池贡、楂贡、高尾：4±0.5kg／min；长酵玉液：5±0.5kg／min。

判断题己酸乙酯是醇溶性的，其馏出量与酒精浓度成反比；只有小火馏酒，才能使较高浓度的酒精在甑内停留时间缩短，这样，酒精中溶解的己酸乙酯等醇溶性香味物质就多。