A.从业人员健康管理制度和培训管理制度B.专职食品安全管理人员岗位职责规定C.食品供应商遴选制度D.以上都是申……

单项选择题食品安全管理员应当掌握的知识（）

A.食品安全法律法规、标准和技术规范
B.常见的食品污染因素及其预防控制措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.以上都是

单项选择题运输食品原料的工具与设备设施要求（）

A.应当保持清洁
B.必要时应当消毒
C.运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施
D.以上都是

单项选择题不符合专间要求的是（）

A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式
C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

单项选择题重大活动食品留样存放的冰箱应（）

A.专用
B.专人负责
C.上锁保管
D.以上都是

单项选择题餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是（）

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题负责省餐饮服务从业人员健康检查的监督、指导工作的部门是（）

A.广东省食品药品监督管理局
B.市食品药品监督管理局
C.县（区）餐饮服务监管部门
D.卫生行政部门

单项选择题除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为（）

A.每年一次
B.隔年检查一次
C.每年两次
D.每年三次

单项选择题《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关听证的规定正确的是（）

A.食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利
B.当事人要求听证的，食品药品监督管理部门应当组织听证
C.当事人对处罚决定不服的，可以申请行政复议或者提起行政诉讼
D.以上都是

单项选择题食品处理区分为（）

A.一般操作区
B.准清洁区
C.清洁区
D.以上都是

单项选择题临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）个月。

A.1
B.3
C.6
D.9

单项选择题食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门

单项选择题以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

A.原料与半成品可以一起存放。
B.食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

单项选择题《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括以下（）

A.产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号。
B.品名、商标、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法、说明书。
C.品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法、净含量。
D.产品名称、规格、净含量、生产日期

单项选择题关于食品安全管理员的设置，以下正确的是（）

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
B.学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员
C.连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员
D.食品安全管理员不能兼职

单项选择题在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）

A.控制时间和温度
B.控制pH和氧气
C.控制温度和水分活性
D.控制时间和氧气