A、水分 B、糖类 C、维生素C D、维生素A
单项选择题油脂中维E含量高低依次是()。
A.豆油>菜籽油>芝麻油>棉籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油 B.豆油>棉籽油>芝麻油>菜籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油 C.菜籽油>豆油>芝麻油>棉籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油 D.棉籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油>豆油>菜籽油>芝麻油
单项选择题螨不可能出现在()食品中。
A.高蛋白食品 B.糖类食品 C.烘干食品 D.干果类食品
单项选择题根据寄主的种类,病毒可分为三类,在食品卫生领域重点研究的是()
A.植物病毒 B.动物病毒 C.细菌病毒 D.放射菌病毒
单项选择题黄曲霉毒素对人体的危害主要作用于()
A.肝脏B.肠胃C.大脑D.心脏
单项选择题生的、腌制的、熏制的鱼类容易被()感染。
A.阔节裂头绦虫 B.裂头蚴 C.旋毛形线虫 D.囊尾蚴
单项选择题葱的辛香成分为()
A.烯丙基硫化物 B.硫醚类化合物 C.酚类物质 D.醇类物质
单项选择题为使熏烟中含有相对较少的苯并芘,一般认为使用()的生烟温度较为合理。
A.400℃~1000℃ B.400℃~600℃ C.600℃~1000℃ D.低于400℃
单项选择题咸鱼在贮运不当时,出现发红现象是由()引起的。
A.芽孢菌 B.嗜盐菌 C.厌氧菌 D.需氧菌
单项选择题领取绿色食品标志使用证书时,原则上每个产品应交纳标志服务费()
A.5000元 B.8000元 C.3000元 D.10000元
单项选择题世界首例转基因鱼诞生于()
A.美国 B.英国 C.日本 D.中国
单项选择题下列关于茶多酚的描述中,错误的是()
A.是从茶叶中提取的多酚类复合物,共有30多种 B.以儿茶素类为主体,占60%~80% C.茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类 D.不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
单项选择题在餐饮业中,经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是()
A.海藻抽提料 B.谷氨酸钠 C.水解植物蛋白 D.酵母抽取物
单项选择题土壤的自净作用是指土壤颗粒的()作用可使污染物毒性降低。
A.吸附和固定 B.吸附和转移 C.转移和固定 D.迁移和过滤
单项选择题我国云南少数民族地区有一种“过桥米线”的食品是把生猪肉浸入热油汤中加工,食后易引起()感染。
A.蛔虫 B.旋毛虫 C.绦虫 D.钩虫
单项选择题细菌的生长是指()
A.数量的增多 B.体积的增大 C.繁殖的增快 D.以上都不对