根据寄主的种类，病毒可分为三类，在食品卫生领域重点研究的是（）

单项选择题黄曲霉毒素对人体的危害主要作用于（）

A.肝脏
B.肠胃
C.大脑
D.心脏

单项选择题生的、腌制的、熏制的鱼类容易被（）感染。

A.阔节裂头绦虫 
B.裂头蚴 
C.旋毛形线虫 
D.囊尾蚴

单项选择题葱的辛香成分为（）

A.烯丙基硫化物
B.硫醚类化合物
C.酚类物质
D.醇类物质

单项选择题为使熏烟中含有相对较少的苯并芘，一般认为使用（）的生烟温度较为合理。

A.400℃～1000℃
B.400℃～600℃
C.600℃～1000℃
D.低于400℃

单项选择题咸鱼在贮运不当时，出现发红现象是由（）引起的。

A.芽孢菌
B.嗜盐菌
C.厌氧菌
D.需氧菌

单项选择题领取绿色食品标志使用证书时，原则上每个产品应交纳标志服务费（）

A.5000元
B.8000元
C.3000元
D.10000元

单项选择题世界首例转基因鱼诞生于（）

A.美国
B.英国
C.日本
D.中国

单项选择题下列关于茶多酚的描述中，错误的是（）

A.是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种
B.以儿茶素类为主体，占60%～80%
C.茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类
D.不易溶于水、醇、乙酸乙脂等

单项选择题在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）

A.海藻抽提料
B.谷氨酸钠
C.水解植物蛋白
D.酵母抽取物

单项选择题土壤的自净作用是指土壤颗粒的（）作用可使污染物毒性降低。

A.吸附和固定
B.吸附和转移
C.转移和固定
D.迁移和过滤