A.管理、服务B.指挥、协调C.检查、考核D.经营、效益
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填空题饭店人员的总体配备一般可由（）的比率来确定，这个比率一般控制在（）范围内较为合适。
填空题在编制酒单内容时应考虑以下几点：（）、成本和利润以及酒水的销售环境。
填空题餐饮销售分析主要包括（）分析、客源市场分析和营业时间分析等。
填空题客房服务的主要形式有（）和楼层服务台。
