A.大理石B.玻璃C.木材D.不锈钢
单项选择题美食的名称之美的运用正确的是（）
A.字符在菜点中命名的运用B.数字在菜点中命名的运用C.典故名的运用D.普通名的应用
单项选择题在我国烹饪中有两种形式，一种是调味论另一种是（）
A.复合论B.单一论C.基础论D.本味论
单项选择题我国烹饪的滋味是极其丰富的，堪称世界一绝，通常可分为两大类即（）和复合味。
A.芳香味B.基本味C.甜辣味D.清香味
单项选择题美食的香种类很多，大致可分为芳香，鲜香、甘香，酱香、（）
A.酥香，辣香B.清香，醇香C.辣香，醇香D.酥香，醇香
单项选择题美食香气的来源大致有三种及原料之香，调料之香和（）之香。
A.涮肉B.煮肉C.加热D.烤肉
