A.真菌毒素B.细菌毒素C.藻类毒素D.动物毒素
多项选择题有关病毒危害的正确描述是()
A.病毒在食品中大量繁殖引起危害B.病毒属于专性寄生性微生物C.由病毒引起的食源性疾病主要有病毒性肠胃炎和病毒性肝炎两类D.可通过污染的果蔬生食传播
多项选择题食源性致病菌污染食品途径有()
A.原料本身表面粘附B.从业人员与食品接触C.生产车间的不良环境D.生熟不分的交叉感染
多项选择题有关肉毒梭状芽孢杆菌的特点正确的是()
A.毒性极强的肝脏毒素B.厌氧C.耐热性极强D.不耐酸和干燥
多项选择题有关沙门氏菌描述正确的是()
A.天然存在于哺乳动物、鸟类中B.鱼类、甲壳类或软体动物体内不存在沙门氏菌C.沙门氏菌以人手、苍蝇、鼠类等为媒介,通过接触食品进行传播D.易受污染的食品主要是肉类、鱼类、蛋类和乳类
多项选择题属于食源性致病细菌的有()
A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.枯草杆菌D.肉毒梭菌
多项选择题食品中的危害因素一般指()
A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.转基因的危害
多项选择题食品安全风险分析的目的是()
A.保护消费者的健康B.促进食品贸易的公平C.提供更安全的食品D.促进安全食品的开发
多项选择题毒物排出体外的器官有()
A.肾脏B.肝胆C.肺D.皮肤和毛发
多项选择题毒物的生物转化特点有()
A.主要反应类型是氧化、还原、水解和结合B.毒物经代谢转化后一是代谢失活C.毒性失活的根本原因是转化为易溶于水的代谢物,经尿或胆汁排出D.肾脏是代谢的主要器官
多项选择题下列有关ISO22000食品安全管理体系描述正确的有()
A.ISO在HACCP经验基础上,借鉴ISO9001的编写框架编写而成B.于2005年9月1日向全世界正式颁布C.我国于2006年颁布了与ISO22000等同的GB/T22000D.通过HACCP体系认证的企业可进行ISO22000转证
多项选择题有关GMP和HACCP的关系正确的是()
A.GMP具普遍原则,HACCP具特殊原则B.GMP的内容涉及到食品生产过程的各个环节和各个方面,HACCP则对重点环节的控制C.GMP的要求是硬性的、固定的,而HACCP是灵活的、可调的D.GMA和HACCP都是食品企业都有的
多项选择题有关SSOP和HACCP的描述正确的有()
A.食品加工环境和加工过程中各种污染是由HACCP控制的B.食品加工工艺过程的安全是由HACCP控制的C.HACCP体系是在SSOP基础之上建立的D.食品加工环境和加工过程中各种污染是由SSOP控制的
多项选择题饮用纯净水生产加工确定的关键限值有()
A.电导率B.杀菌温度C.臭氧浓度D.开启扭矩
多项选择题饮用纯净水生产加工的关键控制点有()
A.反渗透过滤B.臭氧杀菌C.巴氏杀菌D.封盖
多项选择题有关危害的描述正确的有()
A.显著危害不能确定太少B.显著危害必须有相应的预防措施C.危害分析可分为自由讨论和危害评价两项活动D.可利用危害分析表来确定潜在危害