A.颜色变化B.糖分积累C.芳香物质产生D.质地变硬
单项选择题葡萄糖有氧呼吸过程中的三羧酸(TCA)循环调控的关键酶不包括()
A.苹果酸脱氢酶异B.柠檬酸脱氢酶C.a-酮戊二酸脱氢酶D.柠檬酸裂合酶
单项选择题淀粉进入人体后,无法转化为()
A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪D.维生素
单项选择题美拉德反应是烘焙过程中使食物产生诱人的色泽、浓郁的香气和特殊的味道的重要反应,其化学本质是()发生反应。
A.羰基与氨基B.羰基与羧基C.羧基与氨基D.羟基与氨基
单项选择题科学认为,常吃蓝莓、葡萄和火龙果能美容,其实是因为它们含有()
A.胶原蛋白B.叶绿素C.花青素D.类胡萝卜素
单项选择题叶绿素在叶绿素酶的作用下,可分解成为()
A.甲基叶绿酸和叶绿醇B.叶绿酸和叶绿醇C.脱镁叶绿酸、镁离子和叶绿醇D.脱镁叶绿素和镁离子