简答题 为什么不用黄曲霉制备米曲汁？

【参考答案】

培养室中制备菌种纯培养所用的培养基--米曲汁时，大多数的生产单位，过去都采用黄曲霉菌作为糖化菌种，至今不少厂仍在使用。黄曲霉作为糖化菌种，从表面看来前糖化力较高，生成葡萄糖的量也较多，但其后糖化力较弱，从整个糖化过程与黑曲霉菌相比差很远，并且不耐酸，在pH3以下时，其糖化作用几乎完全停止。更严重的还......

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