A.生物价 B.蛋白质消化率 C.蛋白质功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质的含量
单项选择题反映食物蛋白质数量的指标()
单项选择题容易使食物老化的是()
A.动物淀粉 B.直链淀粉 C.支链淀粉 D.糊精 E.果胶
单项选择题容易使食物糊化的是()
单项选择题分解蛋白质为肽类的是()
A.胃蛋白酶 B.淀粉酶 C.胰脂肪酶 D.辅脂酶 E.胰蛋白酶
单项选择题分解淀粉为麦芽糖的是()
A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶
单项选择题谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是()
A.低聚糖 B.胚芽 C.胚乳 D.酪蛋白 E.乳清蛋白
单项选择题牛奶中的蛋白质主要是()
单项选择题大豆中的胀气因子是()
A.低聚糖B.胚芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白
单项选择题早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是()
A.体征 B.X线检查 C.病史 D.血钙 E.血清25-(OH)-D3
单项选择题婴幼儿理想的钙来源是()
A.虾皮 B.海带 C.豆制品 D.瓜子 E.奶及奶制品
单项选择题婴幼儿每日需要维生素D的剂量是()
A.2.5μg B.5μg C.10μg D.25μg E.50μg
单项选择题0.5~1岁婴儿推荐钙的AI值是()
A.300mg/d B.400mg/d C.600mg/d D.800mg/d E.1000mg/d
单项选择题食物特殊动力作用又称食物热效应,选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的()
A.30%,4%,6% B.6%,4%,30% C.30%,6%,4% D.4%,6%,30% E.6%,30%,4%
单项选择题基础代谢率的含义是()
A.静卧、清醒而禁食4h能量消耗 B.静卧、放松而清醒时能量消耗 C.静卧、放松而熟睡时能量消耗 D.处于基础代谢状态下,每小时每平方米体表面积的能量消耗 E.人体处于恒温条件下,平静呼吸时的能量消耗
单项选择题基础代谢测定比较困难,现用静息代谢率表示,其方法是()
A.安静状态,恒温条件下测定 B.静卧、放松熟睡状态下测定 C.全身休息状态,禁食4h测定 D.禁食12h,静卧测定 E.禁食12h放松测定