A.运铁蛋白饱和度 B.血清铁蛋白 C.红细胞转酮醇酶活力 D.红细胞游离原卟啉 E.血红蛋白
单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）
A.生物价 B.蛋白质消化率 C.蛋白质功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质的含量
单项选择题反映食物蛋白质数量的指标（）
单项选择题容易使食物老化的是（）
A.动物淀粉 B.直链淀粉 C.支链淀粉 D.糊精 E.果胶
单项选择题容易使食物糊化的是（）
单项选择题分解蛋白质为肽类的是（）
A.胃蛋白酶 B.淀粉酶 C.胰脂肪酶 D.辅脂酶 E.胰蛋白酶
