温度控制在37～38℃ 淀粉乳的浓度为22Be，干固物含量为39.72% 转化剂盐酸的浓度为32%，比重为1.1628 转化剂盐酸的用量为3.5% 转化时间为2～2.5小时。
问答题淀粉酸变性的机理是什么？
问答题变性淀粉软糖工艺操作关键是什么？
问答题胶糖果质构特征受哪些因素制约？
问答题凝胶糖果常会发生哪些质量问题？
问答题凝胶糖果制造机理是什么？
