A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜B.用处理过半成品的刀处理凉菜C.不用处理过生食品的刀处理凉菜D.处理过处理……

单项选择题常温贮存不适用于下列（）食品。

A.调味品
B.蔬菜
C.切开的水果
D.大米

单项选择题餐饮单位灭鼠措施的有效方法中错误的是（）

A.用猫捕鼠
B.捕鼠盒
C.毒饵
D.捕鼠夹

单项选择题关于食品再加热，以下（）说法不正确。

A.加热时中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
C.食品再加热不要超过3次
D.食品再加热不要超过一次

单项选择题食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）

A.便于检查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改装

单项选择题冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。

A.即可
B.经充分加热方可
C.经适度加热方可
D.放置到室温即可