食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）

单项选择题冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。

A.即可
B.经充分加热方可
C.经适度加热方可
D.放置到室温即可

单项选择题销售无包装的直接入口食品时，使用的售货工具应当（）

A.无毒、清洁
B.清洁
C.规格适合
D.无特殊要求

单项选择题凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）

A.在专间内进行凉菜原料的选料
B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C.不用装了生食品的盛器装凉菜
D.接触凉菜前双手经清洗消毒

单项选择题为防虫害，纱网网眼孔径不超过（）

A.0.5毫米
B.1毫米
C.1.2毫米
D.1.5毫米

单项选择题操作时专间内温度保持不高于（）℃。

A.15
B.20
C.25
D.30

单项选择题餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）

A.含氯消毒剂
B.过氧化物消毒剂
C.醇类消毒剂
D.清洁剂

单项选择题食品添加剂的使用必须符合（）

A.G2760《食品添加剂使用标准》
B.食品质量标准
C.食品行业标准
D.食品地方标准

单项选择题关于良质大米的描述正确的是（）

A.具有光泽，呈精黄色
B.粒面光洁、无虫、但有部分碎米
C.少量米有结块现象
D.有正常的香气味，无其他异味

单项选择题嗜冷菌生长的最适宜温度是多少？（）

A.20～25℃
B.30～37℃
C.50～55℃
D.45～70℃

单项选择题重大活动发生食物中毒或疑似食物中毒时，处置措施为（）

A.主办单位、餐饮服务提供者、驻点监管人员应当依法依规向有关部门报告
B.餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
C.协助、配合有关部门开展食品安全事故调查
D.以上都是