A.采用高温长时间烹煮B.不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干C.不食用河豚鱼或河豚鱼干D.采用低温贮存预防河豚鱼中……

单项选择题以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）

A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜
B.用处理过半成品的刀处理凉菜
C.不用处理过生食品的刀处理凉菜
D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜

单项选择题常温贮存不适用于下列（）食品。

A.调味品
B.蔬菜
C.切开的水果
D.大米

单项选择题餐饮单位灭鼠措施的有效方法中错误的是（）

A.用猫捕鼠
B.捕鼠盒
C.毒饵
D.捕鼠夹

单项选择题关于食品再加热，以下（）说法不正确。

A.加热时中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
C.食品再加热不要超过3次
D.食品再加热不要超过一次

单项选择题食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）

A.便于检查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改装