A.脂肪B.蛋白质C.糖分D.水分在蒸汽打发牛奶的过程中，牛奶的什么成分对奶泡形成起关键作用（）？……

单项选择题如果粉水比过小，可能导致什么结果（）？

A.咖啡过浓
B.咖啡过淡
C.咖啡过酸
D.咖啡过苦

单项选择题法压壶咖啡中，使用的是哪种类型的过滤器（）？

A.纸
B.金属
C.布
D.陶瓷

单项选择题美式咖啡的饮用方式偏向：（）。

A.浓郁口感
B.轻盈清爽
C.甜度浓厚
D.带有奶泡

单项选择题“卡布奇诺”是一种以哪种咖啡为基底的饮品（）？

A.意式浓缩咖啡
B.美式咖啡
C.拿铁
D.卡布奇诺咖啡

单项选择题法压壶中，粉水比过大可能导致：（）。

A.咖啡过浓
B.咖啡过淡
C.咖啡过酸
D.咖啡过苦

单项选择题下列哪一项是“轻食”的核心要素（）？

A.控制食物的摄入量，以满足身体的需求为目的
B.选择健康、天然的食材，以保证身体对营养的需求
C.减少食物的分量，以减轻身体对食物的负担
D.选择高纤维、低热量的食材，以控制热量的摄入

单项选择题在使用滚筒式刀具进行咖啡豆加工时，如何最大程度地保留咖啡豆的原始风味（）？

A.减少加工过程中的摩擦和热量产生
B.使用高速旋转的刀片进行切割
C.使用盐水进行清洗和处理
D.以上方法都可以

单项选择题使用滚筒式刀具进行咖啡豆加工时，操作不当可能产生什么样的后果（）？

A.咖啡豆的营养成分流失
B.咖啡豆产生不良风味
C.咖啡豆的研磨度不均匀
D.以上都可能发生

单项选择题冷萃壶和冰滴壶的工作原理是通过：（）。

A.真空吸力
B.重力滤漏
C.压力注入
D.蒸汽压力

单项选择题下列哪种牛奶含有最少的乳糖（）？

A.鲜牛奶
B.奶粉
C.植物奶
D.奶油奶

单项选择题在咖啡树的生长过程中，下面哪个部分是最先长出来的（）？

A.叶片
B.树枝
C.根系
D.花序

单项选择题美式咖啡的传统冲泡方法通常使用：（）。

A.滴滤咖啡机
B.意式浓缩机
C.法式压滤壶
D.蒸汽冲泡器

单项选择题制作奶沫时，牛奶的泡沫应该具有：（）。

A.大而不稳定的泡沫
B.小而均匀的泡沫
C.无泡沫
D.黏稠的液体状

单项选择题使用扰动手法的效果可能因什么因素而有所差异（）？

A.咖啡温度
B.环境湿度
C.咖啡豆的产地
D.水的硬度

单项选择题在常压萃取中，养豆期通常会持续多久（）？

A.1-2天
B.3-5天
C.6-7天
D.7-14天