A.糖B.柠檬汁C.黄油D.香草精在制作水果巧克力夹馅时，哪些调料是必要的（）……

多项选择题下列哪些是在制作巧克力夹心时需要特别注意的（）

A.确保巧克力夹心的温度适中
B.保证巧克力夹心的质地均匀
C.掌握好巧克力的黏稠度
D.确保巧克力夹心的口感细腻

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力夹心的口感和质量（）

A.馅料的温度
B.巧克力的温度
C.馅料的配方
D.操作技巧

多项选择题下列哪些方法是制作巧克力夹心的常见方法（）

A.直接填充法
B.折叠法
C.注入法
D.喷枪法

多项选择题在巧克力调味中，下列哪些操作可能会影响巧克力的口感和质量（）

A.添加过多的调味料
B.添加不纯净的调味料
C.在巧克力未凝固时添加调味料
D.使用已经过期的调味料

多项选择题下列哪些事项是在巧克力调味中需要特别注意的（）

A.调味料应当适量添加，避免过多或过少
B.应当根据个人口味进行调味
C.调味料应当在巧克力融化后立即添加
D.应当保持调味料的纯净度

多项选择题下列哪些调料可以使巧克力更加柔和（）

A.糖
B.牛奶
C.蜂蜜
D.肉桂

多项选择题下列哪些调料可以增强巧克力的浓郁度（）

A.盐
B.糖
C.胡椒
D.肉桂

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力的夹馅口感（）

A.馅料的选择
B.馅料的处理方式
C.馅料的搭配
D.馅料的添加量
E.巧克力的硬度

多项选择题下列哪些方法可以用于鉴定制作巧克力常用馅料的质量（）

A.外观检查
B.气味检查
C.口感品尝
D.细菌检测
E.化学成分分析

多项选择题下列哪些措施可以提高制作巧克力常用馅料的质量（）

A.使用优质原料
B.适当添加调味料
C.严格控制温度
D.保持制作环境卫生
E.增加生产批次

多项选择题下列哪些因素会影响制作巧克力常用馅料的质量（）

A.新鲜度
B.成熟度
C.含水量
D.颗粒大小
E.酸碱度

多项选择题下列哪些调制方法可以用于制作巧克力馅料（）

A.将核桃仁烤香后捣碎
B.将草莓熬煮成果酱
C.将淡奶油打发后加入可可粉
D.将芝士与糖混合打发
E.将葡萄干浸泡在柠檬汁中

多项选择题下列哪些方法可以用于调制制作巧克力常用的馅料（）

A.烘烤
B.煮熟
C.熬煮
D.混合
E.发酵

多项选择题下列哪些是西点制作中香精的使用方法（）

A.直接加入面糊或面团中
B.在成品上直接涂抹
C.在饮料中混合
D.用水稀释后使用
E.以酒精为载体

多项选择题下列哪些是西点制作中常用的香料（）

A.肉桂
B.姜
C.丁香
D.香草
E.孜然