A.调味料应当适量添加,避免过多或过少B.应当根据个人口味进行调味C.调味料应当在巧克力融化后立即添加D.应当保持调味料的纯净度
多项选择题下列哪些调料可以使巧克力更加柔和()
A.糖B.牛奶C.蜂蜜D.肉桂
多项选择题下列哪些调料可以增强巧克力的浓郁度()
A.盐B.糖C.胡椒D.肉桂
多项选择题下列哪些因素会影响巧克力的夹馅口感()
A.馅料的选择B.馅料的处理方式C.馅料的搭配D.馅料的添加量E.巧克力的硬度
多项选择题下列哪些方法可以用于鉴定制作巧克力常用馅料的质量()
A.外观检查B.气味检查C.口感品尝D.细菌检测E.化学成分分析
多项选择题下列哪些措施可以提高制作巧克力常用馅料的质量()
A.使用优质原料B.适当添加调味料C.严格控制温度D.保持制作环境卫生E.增加生产批次
多项选择题下列哪些因素会影响制作巧克力常用馅料的质量()
A.新鲜度B.成熟度C.含水量D.颗粒大小E.酸碱度
多项选择题下列哪些调制方法可以用于制作巧克力馅料()
A.将核桃仁烤香后捣碎B.将草莓熬煮成果酱C.将淡奶油打发后加入可可粉D.将芝士与糖混合打发E.将葡萄干浸泡在柠檬汁中
多项选择题下列哪些方法可以用于调制制作巧克力常用的馅料()
A.烘烤B.煮熟C.熬煮D.混合E.发酵
多项选择题下列哪些是西点制作中香精的使用方法()
A.直接加入面糊或面团中B.在成品上直接涂抹C.在饮料中混合D.用水稀释后使用E.以酒精为载体
多项选择题下列哪些是西点制作中常用的香料()
A.肉桂B.姜C.丁香D.香草E.孜然