白酒中酸味产生的原因是环境卫生、发酵温度和入窖温度控制不当、用曲量过大和糊化不彻底等原因造成。
问答题取醅要求是什么？
问答题上甑及摘酒的要求是什么？
问答题拌曲的注意事项有哪些？
问答题试论述怎样才能上好甑，接好酒？
问答题为什么不同轮次酒不能混交？
