单项选择题

A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、谷胶蛋白D、麦胶蛋白在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。……

在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。

A、麦清蛋白
B、麦球蛋白
C、谷胶蛋白
D、麦胶蛋白

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热门试题

单项选择题面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。

A、溶胀作用
B、变性作用
C、离浆作用
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