A.青椒肉丝B.红烧牛肉C.香炸鸡排D.吉士虾卷
单项选择题菜肴（）能对人们心里产生产生极大的影响。
A.色彩B.菜名C.文化价值D.器皿
单项选择题下列能反应菜肴重要方面的是（）。
A.菜名B.色彩C.器皿D.科学性指标
单项选择题平行的刀间距为2.0～3.0mm是（）花刀。
A.十字B.麦穗C.兰花D.绣球
单项选择题在鱼斜剞弧形刀纹最终成形是（）。
A.麦穗花刀B.牡丹花刀C.绣球花刀D.十字花刀
单项选择题菜肴要成为绣球状，在剞刀时为剞刀原料的（）。
A.四分之一B.二分之一C.三分之一D.四分之三
