平行的刀间距为2.0～3.0mm是（）花刀。

单项选择题在鱼斜剞弧形刀纹最终成形是（）。

A.麦穗花刀
B.牡丹花刀
C.绣球花刀
D.十字花刀

单项选择题菜肴要成为绣球状，在剞刀时为剞刀原料的（）。

A.四分之一
B.二分之一
C.三分之一
D.四分之三

单项选择题原料成绣球形状，那么采用什么剞法？（）

A.直剞
B.反刀剞
C.斜剞
D.推刀剞

单项选择题刀纹间距离约为2.5mm称为（）。

A.十字花刀
B.绣球花刀
C.麦穗花刀
D.荔枝花刀

单项选择题原料剞刀剞刀原料的四分之三，而且是一直一斜的是（）。

A.十字花刀
B.牡丹花刀
C.笔筒花刀
D.麦穗花刀