A.色彩B.菜名C.文化价值D.器皿
单项选择题下列能反应菜肴重要方面的是（）。
A.菜名B.色彩C.器皿D.科学性指标
单项选择题平行的刀间距为2.0～3.0mm是（）花刀。
A.十字B.麦穗C.兰花D.绣球
单项选择题在鱼斜剞弧形刀纹最终成形是（）。
A.麦穗花刀B.牡丹花刀C.绣球花刀D.十字花刀
单项选择题菜肴要成为绣球状，在剞刀时为剞刀原料的（）。
A.四分之一B.二分之一C.三分之一D.四分之三
单项选择题原料成绣球形状，那么采用什么剞法？（）
A.直剞B.反刀剞C.斜剞D.推刀剞
