A.样品需要检验微生物项目，所用抽样工具要事先灭菌B.样品包装容器必须密封性良好，清洁，无污染C.必须具有样品冷藏设备，防止所抽样品污染变质D.样品需要检验微生物项目，所用盛样容器要事先灭菌
单项选择题黄酒中（）测定步骤：吸取试样5毫升与已知干燥至恒重的蒸发皿中，放入（103±2）℃的电热恒温干燥箱中烘干4小时，取出称量，至恒重。
A.酒精度B.总酸C.非糖固形物D.甲醇
单项选择题当PH值大于7时，需要用下列哪种缓冲液定位（）。
A.苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液B.混合磷酸标准缓冲溶液量的氯化钾晶体C.四硼酸钠标准缓冲溶液D.乙酸钠缓冲溶液
判断题佛尔哈得法是银量法的一种。
单项选择题乳制品变质后，有苦味产生，是由于下面哪种物质被分解产生的（）
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.核酸
单项选择题旋光法一般是用来测定食品中的（）物质。
A.酸性B.糖类C.碱性D.蛋白质
