问答题简述折光法测量糖液的基本原理。
判断题佛尔哈得法是银量法的一种。
单项选择题PH=2.4~4.2的应是下面哪种物质的特性()
A.水果B.蔬菜C.果汁D.蔬菜汁
单项选择题罐藏食品可由PH 值高低分类,其中中酸性食品的PH值为()
A.PH>5.4B.PH=5.3-4.6C.PH4.5-3.7D.PH<3.7
单项选择题乳制品变质后,有苦味产生,是由于下面哪种物质被分解产生的()
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.核酸