黄酒中（）测定步骤：吸取试样5毫升与已知干燥至恒重的蒸发皿中，放入（103±2）℃的电热恒温干燥箱中烘干4小时，取出称量，至恒重。

单项选择题当PH值大于7时，需要用下列哪种缓冲液定位（）。

A.苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液
B.混合磷酸标准缓冲溶液量的氯化钾晶体
C.四硼酸钠标准缓冲溶液
D.乙酸钠缓冲溶液

单项选择题乳制品变质后，有苦味产生，是由于下面哪种物质被分解产生的（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.核酸

单项选择题旋光法一般是用来测定食品中的（）物质。

A.酸性
B.糖类
C.碱性
D.蛋白质

单项选择题酸式滴定管漏水时，一般用（）涂抹旋塞。.

A.凡士林
B.滤纸
C.胶水
D.水

单项选择题用乙二胺四乙酸测定水中钙含量时，PH 值应控制在（）

A.1
B.12
C.5
D.10