DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=还原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100；注意DE不能表示糖浆的化学组成。淀粉糖的成分大致有糊精，麦芽糖，葡萄糖三中。
问答题简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
问答题淀粉老化的化学本质是什么？
问答题如何分离直链淀粉与支链淀粉？
问答题什么是淀粉的双折射性？
问答题直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别？
